Prodotti Surgelati. Prezzo e qualità

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LA VALIDITA' DEI PRODOTTI SURGELATI

Gli alimenti surgelati costituiscono un’alternativa valida a quella che è la preparazione di pietanze di ogni genere. Il surgelamento è una tecnica adottata per conservare i cibi, che è stata adottata successivamente ad altri metodi di conservazione. Sin dai tempi antichi, furono impiegati dei sistemi di conservazione del cibo dalla cottura alla salatura. Un primo passo importante fu fatto nel 1800  quando fu adottata la tecnica del prodotto in scatola, e solo nel 1928 nacque la prima industria di congelamento di cibi. E’ la prima tappa verso il processo di surgelamento, poiché era ormai chiaro che più i cibi erano congelati velocemente e più mantenevano integra la loro qualità.

Il surgelamento permette in questo modo la conservazione di ogni tipo di alimento: carne, pesce, vegetali, nascono in questo modo i prodotti surgelati oggi disponibili nel mercato alimentare.

Nella maggior parte dei supermercati infatti è presente un reparto surgelati in cui sono disponibile diverse varianti di alimenti surgelati: primi piatti surgelati (lasagne, risotti, tagliatelle, ecc), secondi di carne e di pesce (merluzzo, platessa, vongole, hamburger, bastoncini di pollo, spinacine), contorni di verdure (zucchine, carotine, asparagi, ecc), rustici e pizze (pizzette, pasta sfoglia, patate fritte, ecc), gelati ghiaccioli (gusto banana, limone, fragola, ecc), gelati vaschetta (tiramisù, misto di gusti come cioccolato, caffè, crema, ecc), minitronchetto, gelati cono e biscotto (cono vari gusti, minicono, gelati biscotto), gelati stecco (ministecco assortiti, pralinato, cremini, ecc), gelati (trancio, coppe tiramisù, gusti assortiti, ecc), torte artigianali.

Questi e molti altri ancora sono i prodotti messi in commercio dalle aziende produttrici di alimenti surgelati. La produzione di tali prodotti da parte delle aziende necessità di massima accuratezza per mantenere integra la qualità dei prodotti. Infatti è importante nel processo di surgelamento mantenere il cibo a temperature molto basse e ad un’elevata velocità per garantire una cristallizzazione uniforme del tessuto degli alimenti riducendo così i danni di alternazione e allo scongelamento il prodotto si presenterà molto simile al prodotto fresco in riferimento a valori nutrizionali, sapore, ecc.

L’integrità e la qualità dei prodotti surgelati ha comportato l’aumento dei consumi di tali prodotti, infatti vengono consumati in media una volta a settimana.

E’ infatti sempre più frequente imbattersi in attività alimentari che si dedicano solo alla vendita di prodotti surgelati di varia entità: carne, pesce, primi piatti, ecc ecc. In Puglia (Andria, Barletta, Bari, Loseto, Trani, Noicattaro, Castellana, Terlizzi, Triggiano, Ceglie, Bisceglie, Bitonto, ecc)  è un fenomeno frequente, infatti sono molto diffuse attività che si dedicano alla produzione e distribuzione di prodotti surgelati soprattutto di pesce ma anche di prodotti di vari tipo.

Il consumo di questi prodotti è molto alto in Italia e sempre in crescita, e anche in Puglia (Andria, Barletta, Bari, Loseto, Trani, Noicattaro, Castellana, Terlizzi, Triggiano, Ceglie, Bisceglie, Bitonto, ecc) il dato diventa sempre una conferma dell’alta qualità di tali prodotti, un’ottima alternativa al prodotto fresco.

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